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ホリエモンが正論？「寿司職人が何年も修行するのはバカ」 ホリエモン「寿司職人が何年も修行するのはバカ」発言 http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1446513192/ ≪寿司を握るのは花形の仕事であり修行中の身では触ることも難しい 寿司職人として一人前になるためには「飯炊き3年、握り8年」の修行が必要、などという話があるが、ホリエモンこと堀江貴文さん(43)がツイッターで、問題なのは職人としてのセンスであり「何年も修行するのはバカだ」と切り捨てた。 寿司職人になるためには修行をするのはナンセンスで、料理学校に数か月間通えばなれるものだし、自己流でやっている人もいる、というのだが本当だろうか。 ホリエモンは2015年10月29日にツイッターで、寿司職人に関してバカなことを書いているブログがあると指摘し、 「今時、イケてる寿司屋はそんな悠長な修行しねーよ。センスの方が大事」 とつぶやいた。フォロアーからご飯を炊く時の水分調節やシャリを握るのはそう簡単に会得できるものではない、と意見されると、 「そんな事覚えんのに何年もかかる奴が馬鹿って事だよボケ」 と返した。長い期間の修行や苦労によって手に入れたものは価値がある、というのは偏見であり、寿司職人の修行というのは若手を安月給でこき使うための戯言に過ぎないというのだ。 ホリエモンは2014年12月26 日にYouTubeで配信している「ホリエモンチャンネル」で寿司職人について語っている。コロンビアに寿司店を出したいという男性からの相談に答え、その中で寿司職人になるには10年くらいかかると言われてきたけれど、半年くらいでプロを育成する専門学校も出来ている。長い期間修業が必要なのは「1年間ずっと皿洗いしていろ」などと寿司作りを教えないから。 今は独学で寿司を出したり、短期養成の専門学校に行って寿司職人になる人が増えている、問題は寿司を作る人のセンスだ、などと語った。 これに対して、「求人＠飲食店.COM」の2015年4月10日付けの記事は、 「寿司は日本の伝統食であり、美食の象徴でもあります。やはり一流を目指すとなると、現在第一線で活躍する巨匠たちの辿ってきた道、つまり『飯炊き3年、握り8年』を実践するのが一番確かな道です」 と反論した。 今回のホリエモンのツイッターは、この記事に対する再反論というわけだ。 寿司を握るのは花形、問題はセンス こうしたやり取りにネットではこんな様々な意見が出た。 「ホリエモンのほうが正論。目で見て盗めとか日本の精神文化はおかしすぎる」 「職人バカにしてるのかこいつ」 「飯炊き3年握り8年とはそれだけ場数を踏まないといけない事を表した表現であり、それだけやったからOKってわけでもない。どんな仕事でも、教わってできることと場数を踏むことで得るものがあるんです」 大阪が本社の「3ヶ月で江戸前寿司の職人になる」と看板を掲げた専門学校に話を聞くと、 「授業は厳しいですが、3か月で海外に店舗を出した生徒さんもいるなど、短期間で寿司作りから経営まで学ぶことはできます」 と説明した。では10年以上も修行する人と、3か月で店を出せる人の違いは何なのか。 質問してみるとこんな答えが返ってきた。 「寿司は古い体質があり、寿司を握ることができるのは花形なんです。新人は追い回しから始まり寿司を握ることはずっと先の話になりかなりの時間を要するわけです。 そのため当校ではプロの寿司職人を講師に招き、始めから実践を積み重ねます」 ダシの取り方、魚のおろし方、魚の目利きの仕方などのコツを集中して抑えて行くのだそうだ。とはいっても受講した全員が3か月で一人前の寿司職人になれるかというと、そうではないらしい。 「和食を長くやっている職人でも寿司は苦手だという人もいます。問題となる のはセンスがあるかどうかで、センスがあれば一気に高みに登って行きます」 そう担当者は話していた。≫ 巷間の意見>> ……………………………… 野球でも、野球道とかやってるもんなｗ 日本だけの文化だね。 ……………………………… (T-T)ノ~ 日本で書道・茶道とか「道」が付くのは家元制度で、家元が儲かるようなネズミ講組織。 巷間の意見>> ……………………………… 寿司はもともと風呂あがりに屋台でつまむファストフード ……………………………… (T-T)ノ~ 回転寿司が一番伝統を守っていますね。 巷間の意見>> ……………………………… たった数年しか修行してない若い寿司職人の寿司を食べたいとは思わない ……………………………… (T-T)ノ~ 回転寿司かチェーン店かスーパーのパックしか食わない奴が何を偉そうに…。 巷間の意見>> ……………………………… ＞寿司職人が何年も修行するのはバカ まあ、一般企業でも何でも同じだな。 ノウハウなんてもっと短期間に継承できるんだよ。 自分が苦労したものを短時間で教えたくないだけの話だ。 ……………………………… (T-T)ノ~ 囲碁の世界なんかもそうですね。２０代前半が一番強い。 巷間の意見>> ……………………………… 結局ベテランの保身のために若者を飼い殺ししてんだよな。 ベテランの技術を軽視するわけではないが、何年も無駄にされる若者のみになって考えろと言う声があがるのは健全なことだろ。 ……………………………… (T-T)ノ~ 要するに「飯炊き3年、握り8年」なんて今時流行らない発想ですね。 巷間の意見>> ……………………………… ホリエモンらしい、2ちゃん向けの炎上目的発言だな。 ……………………………… (T-T)ノ~ 炎上目的なのは確かですね。 **************************************************************** 旭化成地獄！日常的に改竄横行発覚！不正件数１割以上＆関与者数十名以上 旭化成建材、３００件前後でデータ流用か http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1446425685/ ≪旭化成建材が工事を請け負った物件でくいのデータの流用や改ざんが相次いで見つかっている問題で、これまでの調査の結果、過去１０年余りに請け負った３０４０の物件のうちおよそ１割の３００件前後で、データの流用などが行われていたとみられることが関係者への取材で分かりました。横浜のマンションの担当者を含め関わった人物は１０人以上に上るということで、旭化成建材のデータの流用の全体像が明らかになってきました。≫ 巷間の意見>> ……………………………… >旭化成だけの筈があるわきゃないよ >建築業界すべてビビリまくり・・・ これが正常な日本人の考え方。 旭化成以外の杭打ち現場代理人は、何時ばれるか心配で夜も眠れないだろう。 ……………………………… (T-T)ノ~ 天下の旭化成ですらこのザマですから、推して知るべしですね。 巷間の意見>> ……………………………… 俺が知ってる会社では検査データが規格を外れた時は、入るようにデータを改ざんしてた。 数社で改ざんをやっていたのを知っているが日常的にやってる会社も多いだろう。 そもそも規格が厳しすぎてその範囲に入らないことがあるし、いちいち連絡してたら納期に間に合わない。 現場の方が良く知っているが、やり過ぎると今回のような問題が発生するんだよな。 ……………………………… (T-T)ノ~ 日常の光景ですよね。 旭化成建材データ改ざん300件10人関与の疑い http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1446479131/ 巷間の意見>> ……………………………… 当初言われた「不正の社員はルーズな性格だった」説とは何だったのか ……………………………… (T-T)ノ~ そいつに全部押しつけようとしたんだろ。 元上司「悪いのは元請の三井住友建設。あいつはルーズどころか真面目で一生懸命な社員だった」 http://anago.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1446463213/ 巷間の意見>> ……………………………… 担当者がインフルエンザで休んだ でも杭は打たれて、データはない だからデータを作るしかなかった だけど、現場の監督は何していたんだ？ 絶対にそこにいたはずだ。 居なかったんならもっと悪い。 なんで現場監督は杭を打たせた？ 三井住友は絶対にこの質問には答えない。 ……………………………… (T-T)ノ~ 答えは工期。 巷間の意見>> ……………………………… 三井住友建設が、ちゃんと設計してちゃんと現場管理をしていれば、マンションは傾かなかったし、こんなに大きな事件にならなかった 普通、杭が届かなくても、上物の建物がしっかりしていれば、傾くってことはあまりない 旭化成が担当した他の建物で傾いたってのは今のところほとんどない 全棟同じ長さの杭を使用しているのに、傾いた棟と廊下で繋がっている箇所の向かいの棟は沈下していないし傾いていない 三井住友建設が設計し現場管理した上物の建物に、何らかの手抜きがあったのでは？ そこら辺も調査すべきだぞ！ ……………………………… (T-T)ノ~ 旭化成建材で終わりでしょ。 旭化成建材くい打ち界では無名、初の業界内調査 http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1446341243/ 巷間の意見>> ……………………………… くい打ち界ってあるのかよ ……………………………… (T-T)ノ~ どうもあるみたいですね。 巷間の意見>> ……………………………… 建築全体チェックしてみろよ。 手抜きのない工事は、ほとんどないだろう。 ……………………………… (T-T)ノ~ 米国様が関与した特別の施設以外は何かしらの手抜きはあるでしょうね。 巷間の意見>> ……………………………… 全て国土交通省が天下るから業界をおかしくしたんだ 天下りと怠慢体質だね ……………………………… (T-T)ノ~ 無関係ではなさそうですね。 巷間の意見>> ……………………………… 掘ってその場でセメントを打設する杭なら基礎に当たるまで掘ればいいが 旭化成の杭は、工場で杭つくって、現場で組んで入れるだけ 掘る機械が安く、工期も短縮出来るけど、長さが合わないと工場で杭作るのからやり直し ……………………………… 事前の調査がどんぶりだから、杭打つ時に初めて必要な基礎の深さが分かる。 けど打つべき杭はもう用意してあって、再発注では工期に間に合わない。 これって現場のオペレーションとかモラルがどうこうって問題じゃなくね？ 工程引くときに、ボーリングから基礎完成まで、地中がどんな現況でも対応できる 余裕見てなきゃ無理な話。 んで周りと価格競争してる民間開発のマンションなんかでも、うっかりすると貝塚とか 掘り当てるんでｗ 見なかった事にして発掘調査されなかった遺跡とか山ほどある。 ……………………………… (T-T)ノ~ うん千年単位で保存を考えれば、なまじ発掘調査などせず埋まったままにした方がましかもしれません。 |