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・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・・-・-・-・-・-・ 家事のちょっとした知恵☆ 知っとくと役に立つ☆ 発行金曜日予定 ・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・・-・-・-・-・ 第５号 発行者から こんにちは 発行者のhanaです。購読ありがとうございます。 文章力はあまりありませんが、みなさんの役に立てれば幸いです。 家事は誰しもがすること、食材の上手な選びからちょっと した料理のおいしくする工夫などを紹介していきます。 第５号では、粘りのあるポテトコロッケをつくる・レモンは切り方 でおいしく・おいしい麦茶の沸かし方を紹介します。 --------------------------------------------------------- 粘りのあるポテトコロッケをつくるには？ ポテトコロッケは、だれでも簡単に家庭でできる料理だが、失敗し やすいのは、何といってもポテトコロッケが水っぽくなってしまう こと。 お湯でゆでるから、どうしても水を含んで、やわらかくなりすぎる のだ。粘りのある、水気の少ないコロッケをつくりたい人は、電子 レンジを使うとよい。 ますは、ジャガイモを十分に洗って泥を落としておく。このとき、 皮までむく必要はない。このジャガイモの水分を切り、ラップで一個 一個包み、電子レンジに入れる。レンジは弱で時間は１５分くらいに する。時間がきてチンといったときには、うまくゆで上がっている。 皮もきれいに手でむけるので、包丁を使う必要はない。 皮をむき裏ごしすると、ほどよいかたさのポテトコロッケができ上が るというわけだ。 レモンは切り方でおいしくなるかどうか決まる レモンやリンゴなどの果実は、どう食べてもおいしいと思われがちだ が、実はそうでもないのだ。 たとえばレモンは、包丁の入れ方のよって、うま味が増やしたり減った りする。レモンをおいしくする切り方は、刃先のよく切れる包丁で一気 にスパッと切ることだ。切れない包丁でゴシゴシこすりながら切ると、 香りが逃げてしまっておいしくなくなる。 リンゴは、真下に包丁を下ろすのではなく、向こう側に押すように切る のがコツ。真下に切ると、リンゴの断面に凹凸ができ、空気と接触する 面が多くなるので、早く傷んでしまうのだ。 おいしい麦茶の沸かし方 暑い夏の炎天下を歩いて渇いたのどを潤すのに、麦茶のどかっこうの 飲み物はない。甘み味がなくさっぱりした味は、まさに夏にぴったり だが、これからの寒い冬の季節には、温かい麦茶もうまい。 麦茶のおいしい沸かし方は、もちろん水の問題もあるが、火のかけ方 でも随分味が違ってくる。 まず、弱火でじっくり煮詰めないことが肝心。麦の中に含まれている でんぷん質が溶け出してしまい、風味が悪くなってしまうので要注意。 洗い桶などに水を張り、その中にやかんごとつけて早めに冷やすとよい。 香りをよくしたいなら、麦茶を沸かしているときに少量の塩を入れると よい。温かい麦茶にも少量の塩を入れると、コクが出てうまい。 ---------------------------------------------------------- 発行者：hana jaja_cup@yahoo.co.jp ---------------------------------------------------------- |