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♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪ お料理をおいしく作る♪食材豆知識☆ 【 簡単レシピ付き 】 その５ ♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪ 『サンタさんは、おりこうにしていれば、何でも欲しい物をくれるんだよね？』 １年前のクリスマス、息子は、そう言っておもちゃをお願いしていました。 でも、そのおもちゃは、１万円近くするもので、 我が家では、どうしても買ってあげることができなかったんです。 違うおもちゃを頼みなさい、と言った時の、息子の悲しそうな顔！！ 今でもはっきりと思い出せます。 親として、こんなに悲しいことはありませんでした。 せめてクリスマスくらい、子どもの欲しがる物を買ってやりたい！ そう思ってネットで副業を探し、ここに巡りあいました。 http://fortuneoy.sakura.ne.jp/fresh/pureapple/ 家事と育児のほんの少しの合間を使って、１年頑張った結果！ 今年のクリスマスは何でも買ってやれる親になりました。 夫にもヴィトンのスーツケースをプレゼントできました！ ＼(*^O^*)／ 自分へのご褒美としては、カルティエの時計を買いました♪ このHPに出会って、本当に良かった。 私へのクリスマスプレゼントだったのだと思い、感謝しています。 お料理を作るのが好きな方、食べるのが好きな方、 お酒の席での気の効いた雑学を求めていらっしゃる方、 みなさん、こんにちは。 私は、栄養学を少しだけかじりましたが、モノにはならず、 早々に結婚して、今は専業主婦をやっている、 ペンネーム：緒久 君代 と申します(*＾＾*)ノ 本名は、一応、内緒でお願いします（笑） 購読者の方から、メールをいただきました。 「キャラウェイ」とはどのようなモノですか？とのことで、 私も、ハーブの一種、パンに混ぜ込める、ということ程度は 知っていたのですが、詳しくなかったので調べてみました。 メールをどうもありがとうございましたm(_ _)m ★キャラウェイ 和名 ヒメウイキョウ ヨーロッパから西アジアにかけて古代から栽培されている、 セリ科の２年草または多年草です。 もっぱら健胃剤、香辛料として使います。 （栽培のポイント） 春か秋に種子をまくと冬を越して、翌年の春から夏にかけて 開花したのちに結実します。 実が茶色に熟したら収穫しましょう。 （注意） 耐寒性はありますが、梅雨の高温多湿と夏の 猛暑には弱いです。風通しをよくしてあげましょう。 （利用の仕方） 種子（シード）をスパイスとして利用します。 料理の風味づけに使うほか、種子を口に入れるだけで 健胃剤、口中清涼剤になります。 種を細かく砕いて肉料理や、野菜の煮込みに。 お菓子作りにまぜこめば、香りと甘みが増します。 では、第５号を始めます。 **************************** 今日の食材 ☆ ブロッコリー ☆ ☆ かぼちゃ ☆ ☆ れんこん ☆ ☆ しめじ ☆ ☆ 白菜 ☆ ☆ セロリ ☆ 今日のレシピ ★白菜と豚肉のロール蒸しポン酢だれ ★牛肉とれんこんの甘辛炒め 《カロリー豆知識》 **************************** ☆ ブロッコリー ☆ ・ビタミンC、ビタミンB1、2、カロチン、鉄、食物繊維など、栄養バランスに 優れています。 ・調理の際、茹で時間が長いとせっかくのビタミンCがこわれてしまうので、 さっと固めに茹でてください。 ・つぼみが固くしまり、中央がこんもりと盛り上がっているものを選びましょう。 ☆ かぼちゃ ☆ ・カンボジア船で渡来したので、この名がついた。 ・現在は、日本かぼちゃより、西洋かぼちゃの方が一般的。 ・カロチン、ビタミンＥが豊富。 ☆ れんこん ☆ ・漢字で書くと「蓮根」。 ・ビタミンＣ、食物繊維、ビタミンＢ1、カリウム、ムチンなどが含まれています。 ・皮をむいて切ったら、酢水にさらしてアクを抜きましょう。 ☆ しめじ ☆ ・「香り松茸、味しめじ」と言われるほど、美味しいきのこです。 ・ビタミンDの他、ビタミンB1、B2、ナイアシンなどの栄養があります。 ・ラップに包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ☆ 白菜 ☆ ・白菜はビタミンCやカルシウムが比較的多く含まれています。 ・緑色や黄色の部分には、カロテンが含まれています。 ・白菜は外葉がいきいきとしてずっしりと重みのあるものが、新鮮です。 ☆ セロリ ☆ ・11〜3月が旬です。 ・セロリにはビタミンB1、B2、カルシウム、カリウムが多く含まれています。 ・緑色や白色部分がみずみずしい、新鮮なものを選びましょう。 ★白菜と豚肉のロール蒸しポン酢だれ 〜白菜と豚肉をくるくるっと巻いたおもてなしにも向く１品〜 材料（4人分） 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉・・・400グラム 白菜・・・4枚 しょうが・・・1片 長ねぎ・・・1本 小ねぎ・・・2本 塩・・・少々 ぽん酢・・・適宜 作り方 １、白菜はゆでて水気をよくきる。しょうがはせん切りにする。 長ねぎはせん切りにして水にさらし、白髪ねぎにする。 小ねぎは小口切りにする。 ２、まきすを広げ、ラップをのせた上に1/4量の豚肉を全体に広げて塩をふる。 その上に1.の白菜1枚を広げ、端からやや強めに巻きラップを閉じる。 残りの具材も同様に3本分巻く。 ３、2.をさらにアルミ箔で巻いて形を整え、蒸し器の立った蒸し器に20〜25分蒸す。 ４、3.を食べやすく切り分けて器に盛り、白髪ねぎをのせ、小ねぎを散らす。 ポン酢につけていただく。 ★牛肉とれんこんの甘辛炒め 〜牛肉とシャキシャキれんこんの食感が絶妙！〜 材料（4人分） 牛小間切・・・250グラム れんこん・・・200グラム にんにく・・・1片 パプリカ(赤・黄)・・・各20グラム サラダ油・・・大さじ1 砂糖・・・小さじ1 塩・・・少々 しょうゆ・・・大さじ2 白ごま・・・適量 （Ａ） 卵・・・1個 酒、片栗粉、しょうゆ・・・各大さじ1／2 作り方 １、牛小間切は４センチメートル幅に切り、Ａで下味をつける。 ２、れんこんは５ミリメートル幅の半月切りにし水にさらし、 にんにくはたたいてつぶしておく。 ３、フライパンに油を熱しにんにくと１．を炒め、 水気を切ったれんこん、乱切りにしたパプリカを加えよく混ぜながら炒める。 ４、砂糖、塩で味付けし、最後にしょうゆを回しかけ、白ごまをふりかける。 《カロリー豆知識》 ご飯１杯（150ｇ）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 222kcal 味噌汁１杯（200ｇ、みそ18ｇ、わかめ）‥‥‥‥35kcal 目玉焼き（Mサイズ50ｇ１個）‥‥‥‥‥‥‥‥‥81kcal レタス２枚（60ｇ）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥8kcal きゅうり1/2本（50g）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥6kcal プチトマト５個（45ｇ）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 13kcal 計、365kcal 毎食の摂取カロリーを400kcalにして、 １日３食、バランス良く栄養素を取り入れれば、 誰でも必ず痩せられます。 でも、上の献立が１食だとすると、 ちょっと…いや、かなり、寂しいですよね。 栄養バランスも、決して良いとは言えませんね。 どうすれば、低カロリーでバランスの良い栄養を摂取できるのか、 みなさんも考えてみてくださいね。 そのためには、どの食品が何kcalなのか、 それを知らないことには…。 毎回少しずつ、お伝えしていきたいと思っています。 楽しみにしていてくださいね。 リバウンドにさようなら ダイエットの悩みから、一生解放されました！ http://fortuneoy.sakura.ne.jp/adiet/gentle/ ●編集後記● 今回は、野菜（根菜）と肉を使った 簡単にできる「お料理を紹介しました。 ぜひお試しください。 豆知識を知りたい食材がありましたら、 ぜひ、ご連絡ください。 私のわかる範囲で、雑学とレシピをご紹介していきたいと 思います。 知らないものは、調べるのも勉強ですものね♪ 今回のキャラウェイは、調べていたら、 どんな花かもよくわかってとても勉強になりました。 知りたいカロリーも、ぜひ聞いてください。 何でも載せていきたいと思います。 夫も子どももいない、お気楽な独身生活です。 でも、歳を取るにつれて、将来への不安は増すばかり。 いつまで職場にいられるのだろう？ 老後の資金はどうしよう？ 高齢者の一人暮らしだと賃貸住宅も貸してもらえないし…。 不安で不安で眠れなかったとき、このHPに出会いました。 http://z.la/kdclj これなら私にもできる！老後の生活費もまかなえる！ そう思ってはじめて１年 今では、本業の【２倍の月収】になり、将来の不安が【全く】なくなりました。 配偶者がいなくても、仲間がいるので、楽しい毎日です。 なにげなくクリックして、本当によかったです♪ このメルマガは 緒久 君代 が発行しています。 ご意見、ご感想はこちらまで。kimiogu@hotmail.co.jp |