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♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪ お料理をおいしく作る♪食材豆知識☆ 【 簡単レシピ付き 】 その４ ♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪ お料理を作るのが好きな方、食べるのが好きな方、 お酒の席での気の効いた雑学を求めていらっしゃる方、 みなさん、こんにちは。 私は、栄養学を少しだけかじりましたが、モノにはならず、 早々に結婚して、今は専業主婦をやっている、 ペンネーム：緒久 君代 と申します(*＾＾*)ノ 本名は、一応、内緒でお願いします（笑） 事務員を２年経験した後、寿退社しました。 それ以来、ずっと専業主婦です。 このまま、社会で働くことなどなく、歳をとるのだと思っていました。 しかし、夫の年収ダウン、子どもの多大な教育費…毎月の赤字… そんな家計のやりくりの中、気が付けば、 私は自分の化粧品ひとつ、洋服一枚、満足に買っていませんでした。 自分のお小遣いがほしい！もっと綺麗になりたい！家族で旅行に行きたい！ そんな時、このＨＰに出会いました。 http://z.la/r8cpn こんなド主婦の私にできるかどうか、最初は不安でしたが、 素直に成功者の行動を真似ることによって、 今では夫の【月収の３倍】を得られるようになりました。 自分の人生を諦めないで本当に良かった。 主婦だけで終わらない人生は、最高です！！ 我が家の子ども達が、幼稚園から、とあるシールをもらってきました。 いろいろな野菜が書いてあって、食べた野菜のシールを貼れる、 というものでした。 最初ははりきって貼っていたのですが、すぐに貼れなくなっちゃいました。 我が家で使っている野菜が、同じモノばかりだったので、 そのシールは貼り終わっちゃったんです。 改めて、食卓のワンパターン化に気づかされました。 なので、シールにも載っていて、我が家ではあまり使ったことのなかった チンゲン菜を今回は取り上げてみました（笑） そして今回から、カロリーに関する豆知識もつけました。 毎日の食事、と〜〜っても高カロリーなの、知ってましたか？ 摂取カロリーを計算する時にお役に立てばと思います。 では、第４号を始めます。 **************************** 今日の食材 ☆ さば ☆ ☆ さんま ☆ ☆ チンゲン菜 ☆ 今日のレシピ ★さば香味焼 ★焼きさんまのイタリアン風 《カロリー豆知識》 **************************** ☆ さば ☆ ・漢字で書くと「鯖」。 ・たんぱく質、鉄分、ビタミンB1、B2、DHA、EPAが豊富。 ・中骨がついた状態で売られていることが多いですが、 中骨に添って包丁を入れるときれいに取り除けます。 ☆ さんま ☆ ・漢字で書くと「秋刀魚」。 ・ビタミンB12、ビタミンA、DHA、EPA、良質のたんぱく質等を豊富に含んでいます。 ・身にはりと弾力性があり、目が澄んでいるものを選びましょう。 ☆ チンゲン菜 ☆ ・中華の定番的な野菜、今が旬、アブラナ科。 ・カロチン、ビタミンＥ、カルシウム、カリウムとビタミン＆ミネラルが豊富。 ・硝酸塩が多いが水茹でで、60％が消失する。 ★さば香味焼 〜さばの臭みが消えて食べやすくなります〜 材料（4人分） 骨ぬきさば切身〔解凍する〕・・・8切(320グラム） ピーマン〔縦に4等分〕・・・3個 国産かぼちゃ〔8枚の薄切り〕・・・1/8個(125グラム) 塩・・・少々 （たれ） にんにく〔すりおろす〕・・・1かけ 根しょうが〔すりおろす〕・・・1かけ しょうゆ・・・大さじ2 酒・・・大さじ2 本みりん・・・大さじ2 作り方 １、ポリ袋にたれを入れて混ぜ、さばを10分漬け込む。 ２、1.とピーマンとかぼちゃをグリルで焼く。 ３、皿に盛り、野菜に塩をふる。 ◎ポイント 付け合せの野菜にはドレッシングを少しつけてもよいですね♪ ★焼きさんまのイタリアン風 〜おなじみの焼きさんまが華麗に大変身！〜 材料（4人分） さんま・・・4尾 エリンギ・・・1パック にんにく・・・2片 エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2 塩・・・小さじ2 こしょう・・・少々 イタリアンドレッシング・・・大さじ4 トマト・・・2個 ベビーリーフ・・・1パック カッテージチーズ（あれば）・・・100グラム 作り方 １、さんまは、塩、こしょうをしておく。 ２、フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れてから火をつけ、 にんにくが色づいたら取り出しておく。 ３、2のフライパンでさんまを両面焼き、一緒に食べやすく四つ割りにしたエリンギも炒め、 火が通ったらとり出し、余分な油をきっておく。 ４、器にベビーリーフを敷き、さんまをのせ、3ミリメートル厚さにスライスしたトマト、 エリンギ、2のにんにく、カッテージチーズ（あれば）を盛りつけ、 食べる直前にイタリアンドレッシングをかけていただく。 《カロリー豆知識》 油 小さじ１杯（重量4ｇ）‥‥‥37kcal（野菜70ｇを炒める程度） 大さじ１杯（重量13ｇ）‥‥120kcal（野菜210ｇを炒める程度） 大さじ２杯（重量26ｇ）‥‥239kcal（野菜420ｇを炒める程度） 油を使ったエビの料理 フライ（重量44ｇ） ‥‥120kcal → 吸油量 6ｇ 55kcal 天ぷら（重量44ｇ） ‥‥111kcal → 吸油量 5ｇ 46kcal から揚げ（重量36ｇ）‥‥69kcal → 吸油量 3ｇ 28kcal ソテー（重量36ｇ）‥‥‥51kcal → 吸油量 2ｇ 18kcal エビのお料理なら、衣のないものを！ 油大さじ１杯は、 ごはんなら茶碗、約1/2杯、 パンなら８枚切りの１枚と同じエネルギーなのです！ あんな小さなスプーンで、主食と同じ程度のカロリーだなんて…。 腹持ちも良くないし…。 どうすれば、低カロリーでバランスの良い栄養を摂取できるのか、 みなさんも考えてみてくださいね。 中堅の会社で専門職をしていた２７歳のOLです。 自分では頑張っているつもりなのに、 同期の男性社員にポジションも給料も追い越されてしまいます。 自分の技能を正当に評価してもらえない！ この会社でずっと働き続けることに迷いが生まれました。 そんなとき、インターネットでこのHPにめぐり合いました。 http://z.la/bth52 能力も資金もない私でしたが、差別されることなく仕事ができ、 １年も経っていないのに【本業の３倍】の収入になりました。 ３月いっぱいで会社を退職し、この仕事を本業にしました♪ 今では、（（（ OL時代の５倍の月収 ））） です！ 特に何もとりえのない、２０代の私でも起業できました！ このビジネスに、本当に感謝しています。 ●編集後記● 今回は、魚料理をご紹介しました。 簡単でスピーディーなお料理です。 魚がさばけない方でも問題ないです♪ ぜひ試してみてください。 豆知識を知りたい食材がありましたら、 ぜひ、ご連絡ください。 私のわかる範囲で、雑学とレシピをご紹介していきたいと 思います。 知らないものは、調べるのも勉強ですものね♪ カロリーは、油を紹介しました。 油は、使わなくてはおいしいお料理はできませんが、 使い方を工夫できるといいですね〜〜♪ 知りたいカロリーも、ぜひ聞いてください。 何でも載せていきたいと思います。 このメルマガは 緒久 君代 が発行しています。 ご意見、ご感想はこちらまで。kimiogu@hotmail.co.jp |