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**************************************************************************** 《つるちゃんちのキュッヒェ in ドイツ》 2006年5月29日発行 第93号 毎週月曜日発行 *************************************************************************** つるちゃんちのキュッヒェへようこそ。 つるちゃん、またまたドイツにやって来ました。 ドイツのつるちゃんちの庭は、ちょっと見ないうちにもう緑が氾濫していました。 一度、庭師なるものをよんでこないと、ニッチもサッチもいかない感じです。 ドイツに戻ってきたら、不覚にもつるちゃん、風邪を引いてしまいました。 どうやら帰りのヒコーキの中で、ヤツは発生したようです。 目下、全くといっていいほど声が出ない状態。おなかに力を入れてどうにか声が ３オクターブぐらい低く出ます。オゾロヂイ。まるでチューバとかバグパイプの よう。先週はインタビューとかもあって、スケジュールを全部こなしてホクホク だったのに、最後にやられました。これぞ、想定外。こんにゃろ。 でも今になって風邪の症状が表れたのは不幸中の幸い。もしインタビュー時 にこんな声で、゛人間バグパイプ奏者です゛なんて言ったら、それマジで受け 取られて書かれちゃうかもしれません。（それもいいか） あごを引くと比較的声が出しやすいのですが、その姿は相撲力士のよう。 ごっつあんです。ってね。ゲホゲホ。 つるちゃん、ドイツを離れている間、読者の方からいくつかメールをいただいて いました。つるちゃんを忘れないでいてくれるなんて、カンゲキです。 レシピのご要望もいくつかあって、今の季節、ドイツで最も旬なホワイトアスパラ ガスにかける、オランデーズソースっていうのが何人かの方からありました。 ホワイトアスパラガス、今は新鮮なのが日本にもあるんですね。つるちゃんも、 オランデーズソース、大好きです。 では、いただいたメールの中からひとつご紹介と、さっそくそのレシピを。 初めてお越しのフジイさんからです。 ★☆〜今週のおたよりコ〜ナ〜☆★（勝手に抜粋しました。） つるちゃんへ。 初めてお便りします。 昨年の夏までアーヘンに住んでいたフジイと申します。 メルマガ、いつも楽しく拝見しています。 現地には2年ほど住んでいたのですが、そこそこドイツ人とは 付き合っていたものの、料理好きなドイツ人にめぐり合うこともなく、 むしろつるちゃんからドイツ料理を教わっていたような気がします。 食材募集の件ですが、食材というよりは、具体的にオランダソースの作り方、 教えてください。 帰国して初めての春を迎えたのですが、 近所のスーパーでも最近はSpargelを扱っているんです！ あの白いのを。でも、ムチャクチャ細いですよ。 が、茹でてみたら味はドイツものと一緒でした。 で、Spargelを茹でるだけなら、せいぜい水に塩やバターや牛乳を加える、 程度であまりにも題材にならないと思いますので、 ここはオランダソースを。 私も人に一度聞いて何度かやってみたことがあるのですが、 分量が間違っているのか、あの店で食べるような濃厚なソースにならず、 むしろバターソースを作っている感じ。。。 オランダソースなら、ブロッコリーやカリフラワー、ジャガイモを茹でて それに添えるだけでも結構いい感じになるような気もしますし。。。 ということで、是非ともオランダソース、ご教授ください。 宜しくお願いします。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー それでは、、 ＊＊今週のお料理＊＊ ゛Sauce Hollandaise ゛ソース オランデーズ →オランデーズソース 【材料】２人分 卵黄 ２こ分 溶かしバター ３０g 水 大さじ２ レモン汁 ２分の１こ分 塩 こしょう 適量 【作り方】 １ ボウルに卵黄を入れて、水を少しずつ加えながら泡立て器（電動ミキサー を使うと簡単）で気泡を作るようにかき混ぜる。 ２ 湯せんにかけてさらに泡立て、ツノが立ち始めたら溶かしバターを少し ずつ加えながら泡立てる。 ３ 仕上げに塩、こしょうとレモン汁で味を調え、ゆでたてのアスパラに かける。 できあがりー！ 簡単でしょ！？ このソース、ホワイトアスパラガスだけでなく、魚や肉のソースとしてもいけます。 湯せんが面倒な人は、そのまま弱火にかけてもいいでしょう。許してあげる。 では、今週はつるちゃん、風邪で声が出ないのでもうおしまい。メルマガに声は 関係ないんだけどね。寝ないとまずいような気がするのら。Zzzzzzzz.............. ~~PR~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ こっそり転職を考えている人は・・・ http://acnw.jp/mHL7/RaYl/ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ゛食材募集゛は継続中です。ざっくばらんなご意見もこちらのメールアドレス へどんどんお寄せください。（匿名でもOKです。） →tsuruchan-p@infoseek.jp ステキな一週間になりますように。 発行者：つるちゃん ★このレシピで料理する際の切り傷、やけどなどに関しての責任は 負えませんので、ご注意ください。 ★掲載された内容を許可無く転載・引用することを禁じます。 ********************************************************************** Copyright(C)2006 Tsuruchan. All rights reserved. ~~PR~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ アメリカ生まれのショッピングモール。アメリカ・ヨーロッパを中心に, 最新ブランドや日本未公開ブランドなどが日本語で購入できます。 国際転送サービスや日本語によるカスタマーサービスも充実しています。 http://vci.jp/servlet/referral?sid=2146082&pid=872113294 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ |