|
|
NO.43 シフォンケーキでデコレーションケーキ まるで花が咲いたような風情のデコレーションケーキは、 子どもでなくとも、その美しさにはいつも、歓声を上げてしまいます。 作るのも、いただくのも、我家では年に数回の特別な日だけの洋菓子だからかもしれません。 デコレーションケーキの土台となるスポンジケーキは、 昔、随分と挑戦しましたが、満足できる”しっとり、フワフワ”にはとうとう到達できず仕舞いでした。そこで、失敗のない作り慣れたシフォンケーキを土台にデコレーションをすることにして、 今では、それが我家のデコレーションケーキです。 ご存知のように、シフォンケーキはかなり嵩があるフワフワケーキです。 何層にもフルーツを挟んだり、大人数の時には、上下に二分して、二つのケーキにも出来ます。 生クリームでコーティング、搾り出した後はフルーツやチョコレート、飾り物などで飾るのが一般的ですが、 その日に因んで、また、それをいただく人たちに合わせてあれこれとデコレーションを工夫してみるのも楽しみです。 店頭にマスコットガールが立っている老舗の洋菓子屋さんでケーキ作りをしていた友人が、 ドーム型のデコレーションケーキの作り方を教えてくれました。 キッチンボールを一つ用意します。 スポンジケーキ（シフォンケーキでも）を適当に削ぎ切りにし、ボールの中、全面に隙間なく敷き詰めます。 次に全体に生クリームを塗り、フルーツを並べ、また生クリームを塗ります。 それを何度か繰り返し、いっぱいになったところで、冷蔵庫で落ち着かせます。 逆さにして取り出し、ドーム状の全体にクリームを塗り、出来上がりです。 切り分けた時、フルーツの断面が縦に並んでいる様がちょっとおしゃれです。 ちなみに、そのお店では、スポンジケーキを整形した時に出る切れ端を利用して作るのだそうですが。 我家にとって、デコレーションケーキは「ハレの日のお菓子」です。 お料理の後に登場する華やかなお菓子はいただいてしまえば跡形も残らないのに その日の象徴として、ひとつひとつが大切な思い出になっているように思います。 シフォンケーキの作り方 （直径２０ｃｍ位） 薄力粉 120グラム ベーキングパウダー 小2 塩 少々 卵 6個 砂糖 100グラム サラダオイル 70ｃｃ 牛乳 70ｃｃ （1） 卵を卵黄と卵白、二つのボールに分ける。 電動ミキサーを使って、卵白を泡立て、途中で砂糖の半量を加えてしっかり泡立て る。 （2） 卵黄に残りの砂糖半量、サラダオイル、牛乳を入れて（1）の泡だて器をそのまま 使ってよく混ぜ、さらに、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加えてよく混ぜ合わ せる。（1）の卵白を加えてさっくりと混ぜ合わす。 （3） 型に流し入れ、型ごと台の上に落とすように２、３回打ち付けて表面を平らにし、 空気を抜く。 （4） １８０度で５０分位焼く。（上が焦げそうな時はアルミホイルを掛ける） 取り出したら、蒸れないように逆さにして冷ます。 （型の中央の突き出ている部分を伏せたビンやグラスの底に乗せると良い。） ※ 幾つかの本を参考に、自分のやり易いように少しアレンジしました。 ★ http://sheshe.hp.infoseek.co.jp |